Kopi yang baru keluar dari drum mesin roasting kopi bersuhu sekitar 200°C, dan pada titik itu proses roasting belum berhenti. Biji kopi menghantarkan panas dengan lambat, sehingga bagian dalamnya tetap lebih panas daripada permukaannya dan reaksi pematangan terus berjalan selama biji belum didinginkan. Akibatnya, level roasting dapat bergeser lebih gelap dari profil yang sudah dirancang.
Cooling tray mesin roasting menghentikan proses ini dengan menarik udara menembus lapisan biji untuk menurunkan suhu, sementara agitator mengaduk biji agar pendinginan berlangsung merata.
Cooling Tray Mesin Roasting dan Agitator
Cooling tray merupakan bak dengan permukaan berlubang yang berada tepat setelah drum roasting. Begitu roasting selesai, kopi jatuh ke tray ini, lalu blower menyedot udara menembus lapisan biji dan membawa panas keluar. Cara ini menurunkan suhu jauh lebih cepat dibanding membiarkan biji mendingin sendiri di udara terbuka.
Agitator adalah pengaduk yang berputar otomatis di atas tray. Tanpa pengadukan, biji menumpuk dan pendinginan tidak seragam: lapisan bawah cepat dingin, sedangkan lapisan tengah masih menyimpan panas. Agitator pada mesin roasting menjaga biji terus bergerak sehingga semua biji terkena aliran udara.
Pendinginan yang cepat menghentikan carryover roasting, yaitu pematangan lanjutan akibat panas sisa di dalam biji. Level roasting tetap sesuai profil, hasilnya lebih konsisten antar batch, dan biji lebih cepat siap untuk degassing dan pengemasan.
Pendinginan Cepat dengan Agitator Spring Steel
Pada cooling tray mesin roasting Pratter, suhu biji turun sampai suhu di bawah 60°C dalam waktu kurang dari 2 menit. Pada suhu tersebut, proses pematangan sangat melambat sehingga karakter rasa yang sudah dikembangkan selama roasting terjaga.
Waktu yang singkat juga memangkas jeda antar batch, jadi roaster dapat memproses lebih banyak dalam sehari.
Agitator menggunakan spring steel. Material ini fleksibel sehingga mengikuti permukaan tray, tahan patah untuk pemakaian harian, dan fleksibel terhadap biji sehingga mengurangi risiko biji pecah atau tergores.
- Pendinginan cepat dan merata
- Level roasting terjaga sesuai profil yang dirancang
- Hasil lebih konsisten antar batch
- Agitator spring steel yang fleksibel, tahan patah, dan lembut terhadap biji
- Jeda antar batch lebih singkat sehingga produktivitas meningkat
Mudah Dibersihkan, Tersedia di Semua Seri
Chamber cooling tray yang bersih menjaga aliran udara tetap lancar sehingga kecepatan pendinginan tidak menurun. Pada mesin Pratter, pembersihan cukup dilakukan dengan mengendorkan 2 baut lalu mengangkat cooling tray. Setelah itu chamber terbuka dan siap dibersihkan. Jadwal perawatan lengkap untuk seluruh komponen mesin bisa dilihat di artikel Perawatan Rutin Mesin Roasting Kopi.
Cooling tray mesin roasting hadir di seluruh seri Pratter, yaitu Pratter 1.5, Pratter 3.0, Pratter 5.0, Pratter 12.0, dan Pratter 30.0, lengkap dengan agitator. Pilih seri sesuai kapasitas roastery Anda, atau hubungi tim Pratter untuk berkonsultasi.
